L'Oeuf En Gelée en spectacle

Un œuf, de la gelée, et rien d'autre à défendre. L'Oeuf En Gelée tient son nom d'une entrée froide de la cuisine française : l'œuf mollet ou poché, pris dans une gelée clarifiée à base de bouillon de viande, servi en portion. Le répertoire classique le range parmi les préparations dites d'aspic, ces plats où la gélatine fige le bouillon autour de l'ingrédient. La recette circule encore, dans des versions qui varient : cuisson des œufs à l'eau bouillante ou à la vapeur, gelée préparée avec des feuilles de gélatine ramollies ou de la poudre instantanée, parfois du jambon, une carotte, des herbes fraîches comme l'estragon ou la ciboulette. Le nom du projet emprunte donc à ce vocabulaire culinaire précis, entre terrine et entrée froide, un héritage de table bourgeoise que chacun peut réinterpréter.